Les ingrédients
Tous les ingrédients sont choisis avec soin en fonction de leur
origine, de la qualité, de leur
saveur.
Ainsi, les amandes proviennent de Faro au
Portugal ou de Californie, selon qu'elles doivent être torréfiées
ou non pour les besoin de la recette. Toutes les noix sont
torréfiées dans la maison par le Maître
torréfacteur qui vérifie au degré et à la minute près le
processus de grillage qui développera les arômes.
