Los ingredientes
Todos los ingredientes se escogen con cuidado y en función de su origen, de la calidad, de su sabor. Así, las almendras proceden de Faro en Portugal o de California, según deban ser tostadas o no en función de las necesidades de la receta. Todas las nueces se tuestan en casa a manos del Maestro tostador que confirma al grado y casi al minuto el proceso de tueste que desarrollará los aromas.
